Ingredientes
Para 4 personas
- Lentejas250 g
- Pimiento verde100 g
- Cebolla80 g
- Puerro70 g
- Zanahoria100 g
- Patata250 g
- Salsa de tomate casera50 g
- Aceite de oliva virgen extra , 6 cucharadas
- Diente de ajo1
- Laurel
- Sal
- Pimentón dulce , 1 cucharadita
ómo preparar albóndigas en salsa o albóndigas a la jardinera Preparamos la salsa. Lavamos y picamos en dados muy pequeños la cebolla. Laminamos el diente de ajo en una cacerola baja. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos en trocitos las zanahorias y el pimiento rojo. Cuando la cebolla haya pochado, añadimos el resto de ingredientes y rehogamos. Salpimentamos al gusto. Añadimos una cucharada pequeña de harina a la cazuela y tuesta la harina durante un minuto removiendo bien. Dejamos que los ingredientes suelten todo el líquido. Cuando haya reducido vertemos el vino blanco. Dejamos que se cocinen a fuego muy bajo. Mientras se hace la verdura preparamos la mezcla de las albóndigas. Vamos a hacer las pelotas de carne, que todas salgan más o menos igual. Salpimentamos la carne picada, tanto la de ternera como la de cerdo en un cuenco grande. Rompemos los 2 huevos y los añadimos junto con la nuez moscada, el perejil
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